3月21日是二十四节气中的春分。“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限。这时太阳黄经为0度，太阳的位置在赤道上方。农历书中记载“斗指壬为春分，约行周天，南北两半球昼夜均分，又当春之半，故名为春分。”
《素问骨空论》：“调其阴阳，不足则补，有余则泻”。传统饮食养生与中医治疗均可概括为补虚、泻实两方面。如益气、养血、滋阴、助阳、填精、生津为补虚；解表、清热、利水、泻下、祛寒、去风、燥湿等方面则可视为泻实。中医养生实践证明，无论补或泻，都应坚持调整阴阳，以平为期的原则，科学地进行饮食保健，才能有效地防治很多非感染性疾病。
从立春节气到清明节气前后是草木生长萌芽期，人体血液也正处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，此时易发常见的非感染性疾病有高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。在此节气的饮食调养，应当根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，禁忌偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区，如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，其原则必佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止本菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃而引起脘腹不舒之弊；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。在思想上要保持轻松愉快，乐观向上的精神状态。在起居方面要坚持适当锻炼、定时睡眠、定量用餐，有目的地进行调养，方可达到养生的最佳效果。
这里向大家推荐几款适宜膳食。
白烧鳝鱼
[配料] 鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油
各适量。
[做法] 鳝鱼去骨及内脏，洗净切成寸段备用，锅内到入植物油，
烧至七成热时，放入鳝鱼、葱、姜，略炒后加入黄酒、
食盐、少量清水，小火烧至熟透撒入胡椒粉即成。
[功效] 补虚损，止便血。对于产后虚嬴，痔疮出血，下痢脓血，
脏腑耗损效果尤其为好。
注意：无论以何种方法烹饪鳝鱼，都不可忘记佐以胡椒。
杜仲腰花
[配料] 杜仲12克，猪肾250克，葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、
绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。
[做法] 杜仲清水煎浓汁50毫升，（加淀粉、绍酒、味精、酱油、
盐、白砂糖，兑成芡汁分成三份备用）。猪腰片去腰臊
筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁内，葱、姜、蒜洗净切
段、片待用。
炒锅大火烧热，倒入植物油烧至八成热，放入花椒，待香味出来，投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散加入芡汁，继续翻炒几分钟，加入另一份芡汁和醋翻炒均匀，起锅即成。
[功效] 壮筋骨，降血压。
药食合用，共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之，亦可强健筋骨。
大蒜烧茄子
[配料] 大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食
盐、味精、植物油、清汤各适量。
[做法] 茄子去蒂洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，
切成长4厘米宽2厘米的长方形块（不要切断）。葱、姜洗
净切碎，大蒜洗净切成两瓣备用。
炒锅置大火上烧热，倒入植物油待七成热时，将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色时，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤，烧沸后，用文火闷10分钟，翻匀，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁合匀，加入味精起锅即成。
[功效] 凉血止血，消肿定痛。多要用于便血，高血压，动脉硬化，
紫斑等病症。
本方取其茄子甘寒之特性，清血热、散瘀中肿、利水湿、止疼痛，佐以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的维生素D，能增强血管弹性，防止小血管出血。
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